首先，開(kāi)火鍋店，最重要的是基礎(chǔ)材料，現(xiàn)在市面上很多原料都不是正宗的，想知道如何區(qū)分真假火鍋底料，請(qǐng)大家一起看看！

    真品：黃油是火鍋基材的主要原料之一，火鍋基材中使用的正宗黃油具有一定的硬度，表層有油脂，對(duì)天然色油有直觀的感覺(jué)，口感舒適，味道適中，氣味純正，不含任何色素和食品添加劑。合格的火鍋底料會(huì)隨著溫度的變化而變化，導(dǎo)致硬度的變化，通常在冬季變硬，夏天變軟。

    假底料：生產(chǎn)火鍋基材的主要原料有：黃油、胡椒、豆醬、香料等，一些廠家為了降低成本，甚至用人工香料代替天然香料，這些原料在任何時(shí)候都很硬，不會(huì)隨著溫度的變化而變化，黃油等材料最終會(huì)有乳脂的感覺(jué)，但石蠟是非常干燥的。

    還有火鍋底的味道?；疱伒琢鲜腔疱伒甑撵`魂，火鍋的味道不好，不能留住顧客，只要做好餐廳周?chē)纳?，不吃一次就沒(méi)人會(huì)來(lái)。然而，一切都很難調(diào)和，火鍋的味道還需要從地區(qū)和周?chē)说慕嵌葋?lái)看，所以要做好準(zhǔn)備工作。

    購(gòu)買(mǎi)火鍋原料時(shí)，應(yīng)仔細(xì)核對(duì)配料清單，看看是否有任何防腐劑標(biāo)記清楚?；疱佋系倪x擇對(duì)火鍋店來(lái)說(shuō)是一件非常重要的事情。選擇一種好的火鍋基材，這樣我們就不會(huì)在起跑線上丟失。