要是有人問我：火鍋底料香不香，那我的回答是肯定的，火鍋也正是因為麻辣鮮香的與包納萬物的特性被消費者青睞，但是如果你的火鍋店沒有香味，或者吃的時候沒有香氣，那么久要考慮換火鍋底料呢?但是為什么有的火鍋底料怎么炒也不香呢?接下來我們就為大家揭秘這個問題。

備料要精準(zhǔn)

走訪多家火鍋店的炒料師傅得知，大多數(shù)炒料前，在備料的時候都根據(jù)經(jīng)驗來判定量的多少，沒有精準(zhǔn)的控制，這也就導(dǎo)致后期火鍋底料炒制出來后味道不盡人意。

炒料順序不能錯

炒制火鍋底料時，所有的原材料都要按照既定的順序來放，如果中間出現(xiàn)了差錯，那么炒制出的火鍋底料味道也有著天差地別。

炒制時間要把握好

為什么有的火鍋底料看起來是黑色的，有的火鍋底料煮出來湯色卻很紅亮?這是因為在炒制火鍋底料的時候?qū)τ跁r間的把握不夠準(zhǔn)確。炒制的時間太短，香料的香味不能炒出來，炒制的時間太長，香料又可能會被炒糊，導(dǎo)致整個火鍋底料看起來黑糊糊的，更別說還會不會有香味了。

以上幾點基本就是火鍋底料怎么炒也不香的原因，開火鍋店選擇火鍋底料廠家合作，完美的規(guī)避這個問題，現(xiàn)代化工藝炒制，精細(xì)化控制，從源頭保證了味道的穩(wěn)定性。